Статьи, таблицы > Таблицы
ТАБЛИЦА сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов
|
Наименование блюд |
Сохранность витамина С (в % от содержания его в исходном продукте) |
|
Щи из свежей или квашеной капусты свежеприготовленные |
50 |
|
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа на плите при 70-75° |
20 |
|
Супы из ботвы и дикорастущей зелени |
50 |
|
Капуста тушенная |
15 |
|
Картофель варенный в кожуре |
75 |
|
Картофель варенный в очищенном виде |
60 |
|
Картофельное пюре |
20 |
|
Суп картофельный свежеприготовленный |
50 |
|
Суп картофельный, простоявший 3 часа на плите при 70-75° |
30 |
Под-меню: